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旋振篩在鳳梨汁篩分工藝中的應(yīng)用

日期:2020-11-04 閱讀:107 次
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       鳳梨以菠蘿為原料經(jīng)過(guò)榨汁機(jī)壓榨得到的果汁飲料,鳳梨汁是維生素A含量甚濃的果汁??商岣咂つw的新陳代謝,增強(qiáng)肌膚對(duì)刺激及細(xì)菌的抵抗力。而且可以順暢血液循環(huán)。預(yù)防皮膚老化。受到很多人青睞,因此市場(chǎng)需求量越來(lái)越大。而生產(chǎn)鳳梨汁中有一項(xiàng)很重要的工序就是過(guò)濾,需將果汁與果肉分離,以增加果汁口感。今天邁能機(jī)械向大家推薦一款過(guò)濾機(jī)器——三次元旋振篩。邁能機(jī)械生產(chǎn)的鳳梨汁旋振篩具有技術(shù)成熟,質(zhì)量可靠,穩(wěn)定性高,運(yùn)行成本低,篩分精度高、效率高,設(shè)計(jì)精巧耐用,噪音低,可連續(xù)作業(yè)等特點(diǎn)。
鳳梨汁旋振篩
鳳梨汁生產(chǎn)工藝流程
工藝流程:原料選擇→洗果→鳳梨汁振動(dòng)篩分級(jí)、切端、去皮、捅心→修整→切片→二次去皮與分選→裝罐→排氣→密封→殺菌、冷卻→成品
原料選擇:選用新鮮良好、果型大、圓柱形、芽眼淺、果肉淡黃色、多汁、果心小、纖維少的菠蘿品種,要求適度成熟,風(fēng)味正常,無(wú)病蟲(chóng)害,無(wú)爛變及機(jī)械傷等。
洗果:將果實(shí)浸入清水中,洗凈果實(shí)外表附著的泥沙、雜質(zhì)。
分級(jí)、切端、去皮、捅心:菠蘿果肉中含蛋白酶,生產(chǎn)過(guò)程直接接觸果肉的工人,必須戴橡膠手套。按果實(shí)橫徑分成4級(jí)。用菠蘿聯(lián)合加工機(jī)削去外皮(皮經(jīng)刮肉機(jī)刮肉,供制菠蘿粒罐頭或菠蘿汁用),切去兩端,捅除果心。
修整:去皮捅心后的果肉,用利刀削去傷疤及腐爛部分,再淋洗1次。
切片:用單刀切片機(jī),將果肉切成環(huán)形圓片,片的厚度,按罐號(hào)分別為11.5~13mm。
分選及二次去皮:將片形完整、不帶果眼、斑點(diǎn)等缺陷的果片選出裝罐,凡帶有青皮、果眼及片邊緣帶有斑點(diǎn)、機(jī)械傷的片應(yīng)選出,經(jīng)二次去皮機(jī)二次去皮。
裝罐:空罐揀除銹罐、變形罐,再用90℃以上熱水清洗消毒,瀝干水分。裝罐時(shí)的糖水溫度為90℃以上,糖水濃度視菠蘿含糖量而定,控制成品糖水濃度14%~18%。若原料含酸量較低,應(yīng)在糖水中加入0.1%~0.3%的檸檬酸。
排氣及密封:排氣中心溫度不低于80℃;密封時(shí)抽氣真空度為0.03MPa。菠蘿肉組織中含空氣較多,有的品種果肉組織較松,裝罐困難,采取裝罐后先在真空度0.05MPa的條件下抽真空10min再密封,可解決裝罐固形物及凈重不足,并可提高產(chǎn)品質(zhì)量。
殺菌、冷卻:7110#殺菌公式為5′—15′—5′/100℃;8113#殺菌公式為5′—20′—5′/100℃;9121#殺菌公式為5′—25′—5′/100℃;反壓降溫,殺菌后立即冷卻至38℃。
成品果肉為淡黃色至金黃色,色澤一致,糖水透明,有成熟菠蘿的風(fēng)味,甜酸適口,無(wú)異味。果肉軟硬適度,塊形完整,切削良好,不帶機(jī)械傷和蟲(chóng)害斑點(diǎn),同一罐中果塊大小均勻。
鳳梨汁旋振篩
       鳳梨汁旋振篩利用YZUL立式振動(dòng)電機(jī)作為激振源,通過(guò)振動(dòng)電機(jī)上下兩端的偏心重錘將旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)樗?、垂直、傾斜的三次元運(yùn)動(dòng),并傳遞到鳳梨汁旋振篩的篩面上;物料通過(guò)入料口進(jìn)入設(shè)備內(nèi),根據(jù)不同物料篩分要求,物料經(jīng)過(guò)1-5層采用不同目數(shù)的金屬編織篩網(wǎng)的篩分層,在這個(gè)過(guò)程中,位于各層的篩網(wǎng)下的清網(wǎng)裝置(彈跳球)通過(guò)頻率振動(dòng)不斷撞擊篩網(wǎng),使篩網(wǎng)上層物料能夠順暢的透網(wǎng)篩分,并有效解決了物料堵網(wǎng)問(wèn)題出現(xiàn),不同目數(shù)的物料通過(guò)各層對(duì)應(yīng)目數(shù)的篩網(wǎng)后在各層的出料口排出,最終實(shí)現(xiàn)篩選除雜或過(guò)濾分級(jí)的目的。調(diào)節(jié)上、下兩端的相位角,可以改變物料在篩面上的運(yùn)動(dòng)軌跡。
鳳梨汁旋振篩

鳳梨汁旋振篩
 
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